San Valentino

Questa torta l'ho realizzata per festeggiare con dolcezza il giorno di San Valentino ma trovo che, esteticamente, può adattarsi bene anche ad un compleanno. E' stata l'occasione per sperimentare forme irregolari, sia per quanto riguardava la base che per la copertura in pasta di zucchero. Ne è venuta fuori una torta deliziosa, perfettamente in tema nei colori e nella forma e dal gusto veramente goloso... un trionfo di cioccolato!

La base è stata un Pan di Spagna al cioccolato aromatizzato al rhum, farcito con ganache al cioccolato al latte, bagnata semplicemente con latte. Le decorazioni, su pasta di zucchero rosso intenso, sono state realizzate con crema di burro mediante la sac a poche, solo sul bordo laterale per non appesantire troppo il tutto.

Hennè mehndi

Mehndi è un termine hindi per indicare un tatuaggio temporaneo eseguito con henné naturale dipinto su mani e piedi per il rito nuziale, benaugurante e di protezione. generalmente i motivi usati sono floreali o il classico paysley, un motivo vegetale a forma di goccia. Adoro questo motivo... infatti l'ho scelto per la decorazione di questa torta, che, all'interno, nascondeva una base 4/4 farcita con crema al mascarpone ed aroma arancia.

I motivi sono stati realizzati in ghiaccia reale, con la sac a poche, e tutto intorno ho posizionato dei fiori, stilizzati, fatti di pasta di zucchero. Completano delle rose, sempre in pasta di zucchero.

Na tazzulella 'e cafè

Quando abbiamo voglia di una pausa che c'è di meglio di un bel caffè? 

E quale potrebbe essere il tema per una torta da dedicare ad un papà speciale nel giorno della sua festa? 

Mentre sorseggiavo un buon caffè fumante, nella mia tazzina preferita di Vietri, cercavo un'idea originale e mi si è accesa la lampadina! Così ho deciso di sperimentare diverse tecniche: la modellazione con Cmc, la pittura su pasta di zucchero ed una nuova ricetta, tutta dedicata a questo momento di relax... la tazzulella 'e cafè.

La base è al cioccolato, classica, farcita con crema pasticcera al caffè e bagna allo sciroppo di zucchero. La tazzina è interamente in pasta di zucchero: l'uso del Cmc ha aiutato ad asciugare la forma più velocemente. La decorazione a pennello l'ho fatta interamente a mano libera, con colori in gel che aiutano ad evitare colature, in quanto più densi. All'interno ho inserito un assaggio della base e della crema di farcitura per ricreare l'illusione di una tazzina colma di caffè con panna. Decorano la tovaglietta una rosa in pasta di zucchero ed una delicata farfalla in ghaccia reale.

Brush embroidery

La tecnica Brush embroidery è una sorta di ricamo realizzato con con la ghiaccia reale, la sac a poche ed un pennello: è di grande effetto perchè permette di ottenere delle decorazioni a rilievo, direttamente sulla torta o su un disco di pasta di zucchero da posizionare successivamente. Dopo aver tracciato il contorno del disegno basta sfumare la ghiaccia verso l'interno della forma disegnata. E' bene procedere a piccoli tratti per evitare che la ghiaccia si asciughi e non permetta di realizzare la sfumatura. 

Molto importante per la resa dell'effetto è senz'altro la scelta dei colori, che personalmente consiglio a contrasto.

La mia torta ha come soggetto dei semplici fiori, foglie e qualche farfalla, su una base di pasta di zucchero rosa intenso. Il gusto è un Pan di spagna classico, aromatizzato alla mandorla, bagnato con latte e farcito con mousse di panna e crema di nocciola.

Altra versione...

Scrigno delizia al limone.

Questa torta nasce dalla passione, della festeggiata, per tutto ciò che è gioielleria e bijoux. E' risaputo che, per una donna, orecchini, collane bracciali ed anelli non sono mai troppi ed un oggettino del genere è sempre un regalo più che gradito. La mia idea è stata quella di realizzare una torta scrigno portagioie che nasconde un Pan di Spagna classico, bagnato con sciroppo al limoncello, farcito con una crema chantilly. La copertura è in pasta di zucchero, completamente decorata con ghirigori in crema di burro. Completano il tutto piccoli bijoux in pasta di zucchero e confettini argentati.